茶壺にお湯を入れ温める茶壷に茶葉を入れ、熱湯（95℃〜100℃）を勢いよく注ぐ。
蓋をしてその上から熱湯をかけ1分〜1分半茶葉が開くまで待つ。
茶壷のお茶を茶海にあけ、茶海から聞香杯に分ける。
聞香杯から品茗杯に移す。
聞香杯の香を聞き、品茗杯で味わう。

◆緑茶に適した茶具◆
グラス、蓋碗

◆グラスでの淹れ方◆

グラスを熱湯で温める。
お湯を捨てた後、茶葉を入れる。
少し低めの熱湯（80℃〜90℃）を注ぐぎ、1分半〜2分待つ。
水色、香り、茶葉の形容を楽しみながらお召し上がりください。 

 花を使った花茶は3つの種類に分けることができます。

１．茶葉に花を混ぜたもの
２．茶葉自体に花の香りを移したもの
３．花自体を乾燥させたもの

お湯を注ぐと立ち昇る花の香り。リラクゼーション効果もあり、心を落ち着かせたいとき、体の緊張をほぐしてゆったりしたいときにはおすすめです。

製造方法ですが、摘んできた茶葉を太陽の光りで水分を蒸発させます。
茶葉を撹拌、放置を繰り返し酸化・発酵をさせます。
完全に発酵する前に熱を加え酸化を止めます。
茶葉を揉んで成形します。
茶葉を乾燥させます。

途中で発酵を止めることから｢半発酵茶」と言われますが、発酵の程度は15%から75%と幅があります。そのため水色、香り、風味も緑茶に近いものから、紅茶に近いものまでバラエティーも豊富です。

中国茶というと「烏龍茶」のイメージが強いかも知れませんが最近では龍ごく緑茶のペットボトルも見かけるようになりました。またコマーシャルの影響で中国では烏龍茶より緑茶が飲まれていることをご存知の方も多いのでは。。。 中国茶全生産量の7割が緑茶だと言います。熱により酸化酵素の働きを止めてしまうので｢不発酵茶」になります。

緑茶は摘んだ茶葉を釜で炒って発酵を止める（殺青）
揉んで成型する（揉捻）
茶葉を乾かす（乾燥）の手順でつくられます。

日本茶は茶葉を蒸して作るのに対し、中国緑茶は釜で炒り、熱を加えるので渋みがなく爽やかな味わいです。 

 ◆花茶に適した茶具◆
グラス、磁器の蓋碗

◆蓋碗での淹れ方◆

蓋碗にお湯を入れ温める
お湯を捨てた後、蓋碗に茶葉を入れる。
お湯（80℃〜90℃）のお湯を注ぎ、蓋をする。
30秒から1分程待ち香りを楽しみながらどうぞ。